Serata con Menu Degustazione

Tuffatevi in un paradiso di delizie per il palato e preparatevi ad una squisita e stuzzicante esperienza con i nostri Menù Degustazione a quattro portate.

65,00 a persona

Serata con Menù Degustazione

Tuffatevi in un paradiso di delizie per il palato e preparatevi ad una squisita e stuzzicante esperienza con i nostri Menù Degustazione a quattro portate.

Quattro venerdì veramente speciali al nostro Ristorante La Cupola in cui avrete la possibilità di assaggiare quattro diversi menù degustazione abbinati ad altrettanti vini. Vi verranno proposti sapori nuovi o più tradizionali, ispirati alla cucina innovativa ma strettamente legati alla tradizione del territorio Veneziano oltre che Italiano ed ai loro genuini richiami.

Ogni singolo piatto del Menù Degustazione preparato dal nostro Chef Cosimo Giampaolo verrà spiegato in tutte le sue caratteristiche e particolarità, così da condurvi in un vero e proprio viaggio tra i sapori.

I deliziosi vini abbinati alle portate saranno sapientemente spiegati da Anna Cardin, migliore sommelier d’Italia nel 2015 con FISAR. Abbiamo voluto optare nella scelta di cantine vinicole meno conosciute ma che vantano una produzione di altissimo pregio e qualità.

Scegliete una delle quattro serate proposte e scoprirete con quanta passione e abilità il nostro Chef e Sommelier hanno curato e creato l’abbinamento di ogni ingrediente nei quattro menù degustazione per ottenere il perfetto equilibro di sapori. I vostri sensi saranno trascinati in un tourbillon di gusto e piacere.

Ciascuna serata inizierà alle ore 19:45 con un aperitivo di benvenuto per poi passare alla vera e propria esperienza degustativa a partire dalle ore 20:30.

DATE:

  • Venerdì 09 ottobre 2020 – Menù Degustazione “I Colori del Mare”
  • Venerdì 23 ottobre 2020 – Menù Degustazione “I sapori del Mare”
  • Venerdì 13 novembre 2020 – Menù Degustazione “Dell’Orto”
  • Venerdì 27 novembre 2020 – Menù Degustazione “I Profumi delle nostre Isole”

PREZZO: 

Euro 65,00 per persona

Serata Degustazione

Venerdì 9 Ottobre 2020

Menù degustazione 
I colori del mare”

 

Il baccalà mantecato, le schie con crema di mais e panzanella di piovra

servito con

Metodo Classico Brut Azienda Agricola Ca’ di Frara Lombardia 

La lasagnetta di pesce bianco con emulsione di caparozzoli e crema di broccoli

servito con

Fussot Langhe Arneis Doc 2019 Azienda Agricola Ghiomo Piemonte                          

Il filetto di branzino con crema di topinambur e carciofini violetta

servito con

Gramogliano Friuli Colli Orientali Doc 2018
Canus Friuli Venezia Giulia

Torta di ricotta con frutti rossi caldi

servito con

Diloro Fior d’Arancio Colli Euganei Passito DOCG 2015
Maeli Veneto

Caffè e friandises

Serata Degustazione

Venerdì 23 Ottobre 2020

Menù degustazione 
“I sapori del mare”

 

Tris di “saor” con sarde, sgombro e gamberi con crema di mais

servito con

Riesling Etichetta Nera Oltrepo’ Pavese Superiore DOP 2018 (riesling) Azienda Agricola Ca’ di Frara, Lombardia 

Il superfino carnaroli mantecato con parmigiano invecchiato e gamberi rossi di Sicilia

servito con

Miraly Toscana Rosè IGT 2019 (sangiovese, syrah) Tenuta Montecchiesi Dal Cero, Toscana                                               

Trancio di ombrina bocca d’oro in padella ai sapori mediterranei e torre di patate

servito con

Refosco Friuli Colli Orientali DOC 2018 (refosco dal peduncolo rosso) Canus Vignaioli in Gramogliano, Friuli Venezia Giulia                                             

  ∞

Babà classico campano con salsa alle mele

servito con

8 Venti da uve stramature (malvasia) Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna

Caffè e friandises

Serata Degustazione

Venerdì 13 Novembre 2020

Menù degustazione 
“dell’Orto”

 

Carne salada, misticanza e flan di zucca e fonduta

servito con

Oltre il Classico Brut Rosè 30 mesi (pinot nero) Azienda Agricola Ca’ di Frara, Lombardia

Risottino agli asparagi verdi, Cartizze, toma di malga e polvere di amaretto

servito con

Follia Colli Trevigiani IGT 2017 (manzoni bianco) Azienda Agricola Agnoletti Ida, Veneto

Tagliata di “mucca burlina” in salsa tartufata con belga al guanciale e crema al Morlacco

servito con

Vigna Granda Nebbiolo d’Alba DOC 2018 (nebbiolo) Azienda Agricola Ghiomo, Piemonte

Meringata al limone con frutti di bosco

servito con

Fior d’Arancio Colli Euganei Spumante DOCG 2017 (moscato giallo) Maeli, Veneto

Caffè e friandises

Serata Degustazione

Venerdì 27 Novembre 2020

Menù degustazione 
“I Profumi delle Isole”

 

Flan di “castraure” con crema di Montasio, asparagi mimosa e Dobbiaco fritto

servito con

Fussot Arneis Langhe DOC 2019 (arneis) Azienda Agricola Ghiomo, Piemonte

I tortelli di formaggio di capra con funghi piopparelli e lamelle di tartufo norcino

servito con

Oscano Rosso del Trasimeno DOC 2019 (gamay perugino, sangiovese) Azienda Agraria Carini, Umbria

Petto d’anitra muta cotta al rosa con glassatura di arancia e piccole verdure

servito con

Pinot Nero Oltrepo’ Pavese DOC 2018 Azienda Agricola Ca’ di Frara, Lombardia

Tiramisù classico veneziano con crema di caffè e baicoli

servito con

Vermouth Venusa, Tenuta Venissa, Veneto

Caffè e friandises